Här i huset är det lite svårt att få tid för frukost numera.. men än så länge sover lilleman lunch runt 12 så det brukar bli perfekt för mig att hinna laga mat, äta, speedstäda och typ borsta håret ;)
Idag gjorde jag kesoplättar. Jättegott! ...gud jag måste sluta skriva att allt är gott. Om det inte vore gott skulle jag inte ens lägga upp recepten, det hade ju blivit lite pinsamt liksom.
För 4 plättar, (räcker till 2 personer som en del av frukosten/mellanmålet)
1 liten morot
0,75 msk fiberhusk
1 ägg
125 g keso (jag använder minikeso men det är fritt fram att välja)
1 nypa salt
Riv moroten grovt. Lägg allt i en skål och mosa ihop med gaffel.
Klicka ut 4 lika stora plättar i en stekpanna med smör. Stek på SVAG värme tills de går att vända. Vänd sedan plättarna ett par gånger tills de är fasta och fått en fin färg.
Jag toppade med gul vattenmelon, lågkcal-hallonsylt & kokosflingor. Jag gillar brytningen salt/sött så det blev perfekt för mig med de tillbehören.
