Middag för 2 pers (mig & mig), Zucchini & morotgratäng :
2 dl matlagningsgrädde
½ tärning grönsaksbuljong
2 tsk hot salsa (tacosås)
1 tsk dijonsenap
citronsaft, färskpressad eller konc på flaska.
½ zucchini
2 morötter
½ gul el. röd lök
1 vitlöksklyfta
1 dl skivad purjolök (jag tog salladslök idag eftersom jag hade det hemma)
4 coctailtomater el. ½ stor tomat
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka upp grädden i en kastrull. smula ner grönsaksbuljongen, häll i salsa och dijonsenap. Salta och peppra efter smak. Häll i en skväll (typ ½-1 tsk) citronsaft. Låt småkoka lite under omrörning någon minut. Ställ av från plattan.
Skiva zucchini, morötter, lök, purjo. Hacka/riv vitlöken. Bryn alla grönsaker (ej tomaterna) i en stekpanna med lite olivolja. Salta, peppra och häll på en liten skvätt citronsaft.
Lägg över grönsakerna i en ugnsform. Skiva tomaterna och lägg överst. Häll på såsen och ställ in i ugnen 20 min.
Klart :) Jag åt ruccola & stekt lätt-chorizo till, supergott!!
Alla recept jag lägger upp är mina egna om inget annat nämns!