Bebisprat och nyttig mat

Äggmuffins är ett jättebra alternativ till alla dagens mål! En lite roligare variant av omelett :) Enkelt att ta med om man ska nånstans. Dom går även bra att frysa in. Innehållet kan man variera beroende på vad man gillar men om ni byter ingredienser så kan ni inte använda mina näringsvärden, såklart. Min variant är ganska fettsnål. Ett tips om man inte bryr sig om fettet är att ha i lite riven ost och en skvätt grädde, det blir också jättegott :) 

 

 

För 12 normalstora muffins:

5 hela ägg

6 äggvitor

65 g (ca 5 st) coctailtomater

60 g (ca 5 st) färska champinjoner

40 g (2 msk) milda cuisine vitlök & örter, (smaksatt fraiche)

2 msk hackad gräslök

1 paket kalkonbacon

Svartpeppar, lite salt, ev någon ört. Jag använde färsk oregano. Andra kryddor går oxå bra men tänk på att bacon och fraichen är salt redan.

Olja till plåten

 

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Skär bacon i småbitar, skölj och dela svampen, stek ihop detta i en panna utan fett.

3. Vispa ihop ägg, äggvitor,  fraiche, ev örter och kryddor. Skär tomaterna i små bitar.

4. Smörj muffinsplåten med lite naturell olja (jag använde raps) och häll ner äggsmeten.

5. Fördela bacon svamp gräslök och tomater i formarna och grädda sen i mitten av ugnen 20 min.